Veckans rester

Det är inte alltid att det blir som det var tänkt. Idag var en sån dag. Jag planerade lite roligare mat till fredagskvällen men så fick min fru stanna lite längre i skolan och mina barn blev väldigt hungriga, väldigt fort (trots att det inte var länge sen dom åt lunch, eller frukt för den delen). Hur som helst krävdes det enkel mat, snabbt! Så här blev det idag:

Ingredienser:

  • Champinjoner
  • Ägg
  • Vitlök
  • Kokt spaghetti
  • Smör
  • Salt & Peppar

Gör såhär:

Skiva svampen och skär spaghettin i mindre bitar. Värmen en stekpanna och låt smöret smälta och pressa i vitlöken och ha i svampen, salta och peppra. När svampen fått fin färg så slänger du i pastan och avslutningsvis i med äggen. Sen är det bara att servera med nån trevlig grönsak.

IMG_20151009_172154

Svampbulgur

1 portion

Ingredienser

1/2 dl bulgur eller fullkornsris för glutenfritt
1 dl grönsaksbuljong
100 g färska champinjoner
30 g halloumi light
1 tomat
1 tsk olja
salt och peppar
Servera till:
sallad

IMG_20151008_164010

Gör så här

Koka bulgur i buljongen enligt anvisning på paketet. Skär svampen och osten i skivor och tomaten i bitar. Stek först svampen i olja i en stekpanna. Ta upp den och stek osten 1/2 min per sida. Rör ner svampen och tomaten i bulguren. Smaksätt med salt och peppar. Servera med osten och sallad.

IMG_20151008_165230

Dagens recept va snabbt och enkelt att laga, jag tror att jag lyckades att få till det helt okej, dock blev det inga lightprodukter då jag väljer ekologiskt istället.

Just halloumin diggas av hela familjen, svampen va kanske ingen hit hos kidsen dock.

Grön ravioli?

Okej, nu va ju tanken att det har skulle bli som receptet igen, men även idag avviker jag lite…

2 portioner

Ingredienser

150 g färsk ravioli med kronärtskocksfyllning
1 liten finhackad vitlöksklyfta
150 g delade körsbärstomater
½ burk delade kronärtskockshjärtan, 120 g
1 tsk olivolja
6 svarta oliver
2 tsk rostade pinjenötter
4 msk flagad parmesanost
Servera med:
rucolasallad

Gör så här

Koka pastan. Fräs vitlök, tomater och skockor hastigt i oljan. Tillsätt oliverna. Blanda med den avrunna pastan och strö över pinjenötterna. Servera i varma tallrikar och strö osten över.

IMG_20151007_164853

Till att börja med så finns det inte färsk ravioli med kronärtskocka där jag handlar, så det va bara att ta det som fanns, det blev med getost och lök, det stod iaf det på förpackningen.

Sen så kunde jag inte blanda ihop allt eftersom jag har barn i en ålder där allt utom pannkaka och pasta med ketchup faller under ”tycker inte om”

Tyvärr så lyckades jag inte med ravioli så den kokade sönder och jag vet inte om det bara beror på det, men den blev väldigt smaklös. Resten av grejerna blev riktigt goda som tur var.

IMG_20151007_165814

Receptet är även idag hämtat från Må Bra

Viltpasta

IMG_20151006_181001

1 portion

Ingredienser

1 morot
1 palsternacka
55 g spagetti
50 g mangold eller spenat
Sås:
1 tsk vetemjöl
1 dl mjölk ev. låglaktos
1/4 grönsaksbuljongtärning
3 krossade enbär
1 krm timjan
1 tsk vinbärsgelé eller saft
soja
Servera till:
4 hackade hasselnötter

Gör så här

Skala morot och palsternacka och skär i bitar. Koka spagettin och rotfrukterna i lättsaltat vatten. Lägg i mangold på slutet. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Låt det koka upp under vispning. Smaksätt med buljong, enbär, timjan, gelé och soja. Låt såsen koka några min. Servera såsen på spagettin och strö över nötterna.

Länk till receptet

Så skulle jag ha gjort, men blev det så? Nej, självklart inte. Med lite för mycket stress så glömde jag bort att slänga i spenaten i pastan medan den kokade, så det blev en variant av rätten, hur som helst så tänker jag lägga till lite god svamp nästa gång jag testar den!